Descrição: Bife de 2 dedos de espessura, retirado do lombo central do boi, da 6ª a 9ª vértebras, conhecido como noix (continuação da parte nobre do contra-filé), sem acabamento de gordura externo. Seu marmoreio é entremeado na carne.
Sugestão de preparo: Ideal para churrasco e uso diário.
